Descubra las diferencias entre el maní tradicional y el maní alto oléico, diferencias en su composición química y beneficios para la salud.
Diferencias entre el maní alto oléico y el maní tradicional
El maní Alto oleico posee entre un 75 y 80% de ácido oléico y un 3 al 7% de ácido linoleico en su composición. En cambio el maní tradicional tiene entre un 40 y un 50% de ácido oleico y un 30 a 35% de linoléico.
El maní alto oléico ademas posee vitamina E un antioxidante natural.
Acido Oléico vs Acido Linoléico, Impacto en su oxidación
El ácido oléico es un ácido graso MONOINSATURADO, esto quiere decir que posee una sola union doble en su composición química, lo que hace que posea una menor oxidación que un ácido graso POLIINSATURADO con dos uniones dobles. El menor nivel de oxidación hace que disminuya y se retrase el sabor rancio y los malos olores.
En el siguiente gráfico vemos la composición química del ácido oleico con una sola unión dobe
En cambio, en el gráfico a continuación vemos la fórmula del ácido linoleico con dos uniones dobles, lo que permite que este ácido se oxide con mayor velocidad.
Omega 9 y Omega 6, beneficios para la salud
El ácido oléico posee Omega 9 mientras que el ácido linoleico se lo conoce comunmente como ácido linoléico Omega 6. Tanto los ácidos grasos poliinsaturados como los monoinsaturados reducen el colesterol LDL o malo y favorecen el colesterol DHL o bueno ya que poseen en su composición un alcohol complejo, la colesterina. La colesterina o fitosteroles ayudan a reducir la obsorción de colesterol en el intestino.
Maní Alto Oléico vs Tradicional – Tabla comparativa
| Características | Información |
| Composición Nutricional | Maní Alto Oleico: 75-80% ácido oleico, 3-7% ácido linoleico. Maní Tradicional: 40-50% ácido oleico, 30-35% ácido linoleico. |
| Ácido Oléico vs Ácido Linoléico | Ácido oleico (monoinsaturado) = menor oxidación, menos sabor rancio. Ácido linoleico (omega-6) = mayor oxidación. |
| Omega 9 vs Omega 6 | Ácido oleico posee Omega 9. Ácido linoleico posee Omega 6. |
| Impacto en el Colesterol | Reducción del colesterol LDL (malo) y aumento del colesterol HDL (bueno) Contiene fitoesteroles para la salud cardiovascular. |
| Recomendación Dietaria | Incluye maní alto oleico en tu dieta para disfrutar de sus beneficios. Incorpora como snack o en recetas para una alimentación equilibrada. |